Търсенето на потребителите‵ за чист етикет с нулеви добавки става все по-очевидно, което също означава, че естествените и здравословни решения ще създадат по-големи възможности.
Фразата „всичко е въпрос на технологии и упорита работа“ накара видео блогъра Xin Jifei да спечели 5 милиона последователи за 30 дни и също така накара цялата мрежа да страда от посттравматично стресово разстройство.
Привидно мекият Tangbai се добавя с „изпарено мляко с три цветя“, желатинови листа, нарязани на копринена пяна, меки и захаросани, което е купа с подхранващо птиче гнездо с „достатъчно анасоново семе“... Във видеото на Xin Jifei‵ , всичко може да се яде в устата. Адитивен синтез. Това несъмнено удари дълбоко вкорененото и непрекъснато развиващо се безпокойство на обществото относно безопасността на храните и също така постави началото на голяма дискусия относно истината дали хранителните добавки са безопасни или не.
Този смут в общественото мнение дори косвено разклати пазарната стойност от 100 милиарда на „магната на соевия сос“ Haitian Flavor Industry. Изправен пред въпроса за „двойния стандарт“, изявлението на Хаити, че „използването на хранителни добавки във всички продукти и техните етикети отговарят на изискванията на съответните стандарти и разпоредби“ очевидно не може да успокои гнева на пазара.
#01 Древни добавки
Когато става въпрос за хранителни добавки, те не могат да бъдат демонизирани. В края на краищата, „хулиганско е да се говори за токсини, освен за дозата“, да не говорим, че хората използват „хранителни добавки“ отпреди хиляди години – като трапезната сол, която се появи преди 8 000 години преди.
Храната, консервирана със сол, не само има добър вкус, но и не се разваля лесно. От функционална гледна точка "консервантната" сол може да се разглежда като прародител на хранителните добавки.
За да се втвърди тофуто, саламура, тоест магнезиев хлорид, е била използвана в Източната династия Хан. Около 900 години по-късно, стипцата, която беше критикувана, че превишава стандартния алуминиев елемент, беше добавена към формулата на Song people's fritters, което е по-в съответствие с днешното възприемане на хранителните добавки.
Поглеждайки отвъд океана, историята на развитието на хранителните добавки също има дълга история.
През 1500 г. пр. н. е. египтяните използвали пигменти, за да направят красиви бонбони; през 4-ти век пр. н. е. червеният цвят на виното се коригира главно с изкуствени ръце. Що се отнася до химически синтезираните хранителни добавки, британците извадиха багрилен пигмент, анилин виолет, от въглищен катран през 19 век.
През следващите 100 години хранителните добавки започнаха пътуването си до доминиране на световната хранителна индустрия.
Конкретно за китайския пазар. Преди реформата и отварянето, малко количество мононатриев глутамат, дрожди, ензими, ксилитол и лимонена киселина основно съставляваха територията на първото поколение домашни хранителни добавки. От 80-те години на миналия век бързо разрастващото се търговско общество освободи производителността на хранително-вкусовата промишленост и областта на хранителните добавки също навлезе в период на експлозивен растеж.
През 1996 г. Китай издаде GB2760 „Хигиенни стандарти за употребата на хранителни добавки“, като официално натисна бутона за захранване за широкомащабно приложение на добавки в хранителната обработка.
От 1999 г. броят на домашните хранителни добавки е нараснал от десетки видове преди 80-те години до 1474. До 2021 г. този брой се е повишил до близо 2500, класирайки първия ешелон на производството и продажбите на хранителни добавки в страните.
Днес в света има повече от 25 000 вида хранителни добавки, а плътният списък от съставки почти напълно преписва вкусовата памет на човешките същества в продължение на почти век.
Така наречената вкусност разказва само половината от историята в областта на храните; другата половина принадлежи на полигона за тестване на добавките за „накаране на химията да подобри живота“.
#02 100 Милиардна индустрия
Днес мащабът на китайската хранително-вкусова промишленост е близо 300 трилиона и стабилно напредва с темп на растеж от около 10 процента. Съпътстващото производство на хранителни добавки и стойността на промишленото производство също нарастват със същия темп.
През 2021 г. продукцията на индустрията за хранителни добавки в Китай ще надхвърли 11,97 милиона тона, което е увеличение от 13,26 процента на годишна база, а продажбите на основните видове продукти в индустрията ще достигнат 134,1 милиарда юана. През същата година броят на китайските компании за хранителни добавки надхвърли 110, 000, което е увеличение от близо 80 процента на годишна база.
През последните 30 години китайската индустрия за храни и хранителни добавки беше свързана и все още е в периода на медения месец на съпътстващото развитие. Може да се види значението на хранителните добавки за храната.
От гледна точка на функцията на продукта, хранителните добавки, „омагьосани“ за цветови и ароматни атрибути, отговарят на общия знаменател на обществените вкусове. В света на бизнеса същността на хранителните добавки е ласкателство за намаляване на разходите и повишаване на ефективността.
В областта на съвременната храна разходите за суровини на продукта обикновено представляват една трета от общите разходи. В началната ера на широкомащабно производство и продажби, голяма част от доверието в масовото производство и конкуренцията на ниски цени на хранителните марки беше дадено от хранителните добавки.
Преди половин век Lee Kum Kee изтласка своя вековен съперник Rong Yeung, за да стане новият крал на индустрията за сосове от стриди. До известна степен разчиташе на въвеждането на автоматизирани промишлени производствени линии, за да замени ръчния труд и ускори заемането на пазара с широкомащабно производство.
При тогавашните технически условия масовото производство и качеството се разменят. Ронг Юан, който разчита на ръчно готвене с дебели дърва и дървени въглища, може да произведе само 2 паунда сос от стриди за 100 паунда сурови стриди. Пред Lee Kum Kee, който беше подпомогнат от карамел, мононатриев глутамат и калиев сорбат, той беше безсилен да отвърне на удара.
Излишъкът от печалби, донесен от "ниско качество и висок добив", също така енергично подхранва темпото на изграждане на предприятията в канали, маркетинг, разработване на продукти, възпроизвеждане и други връзки, като по този начин в крайна сметка помага на марките да монополизират пазара в голям мащаб.
Подобни случаи са много.
Хранителните добавки помагат на марките бързо да заложат конете си с ниско качество и ниски цени. Това не се различава от грубостта на интернет модела, който използва субсидии за изгаряне на пари, за да заграби пазара през последните години.
Единственото хубаво нещо е, че технологията напредва и промяната на стойността на хранителните добавки е в ход.
#03 Ангел или дявол
По отношение на хранителните добавки предразсъдъците са по-далеч от истината, отколкото невежеството, а всеобхватното и обективно познание не може да бъде установено за една нощ.
Първо, колкото и основателни да изглеждат причините, е необходимо да се изправим лице в лице с отрицателните ефекти върху здравето на традиционните хранителни добавки.
Законът е долната линия на морала, така че националният стандарт е само минаваща граница за качеството на храните. Марките са хванати в капана на текущото оцеляване и могат временно да отложат основните здравни спорове на хранителните добавки в законовите граници и да се развиват тихо и мълчаливо. Но масовото използване на "легални добавки" като щит за ниско качество е просто глупаво или лошо.
Днес много индустриални страни са помислили за създаването на висококачествени и диференцирани продукти чрез формулиране на местни, индустриални и корпоративни стандарти, които като цяло са по-високи от националните стандарти. Въпреки че някои хора от индустрията поставят под въпрос операциите за търсене на рента на някои от гигантите, като цяло стремежът към качество и стандарти трябва да се насърчава на концептуално ниво.
В крайна сметка стандартите са високи и ниски.
Второ, внимавайте с някакъв псевдоздравен маркетинг под знамето на „добавка 0“.
Много марки използват „възстановена ръчна изработка“ и „древна изработка“ като техни точки за продажба, за да популяризират продукти, които са естествени и безвредни, но всъщност те продават незаконни продукти, които не са извършили дори основна стерилизация. Сляпото отхвърляне на технологията на хранителната промишленост не е по-различно. Антиинтелект. Има и марки, които твърдят, че са екологични и органични на повърхността, но играят игри с думи зад кулисите. Например, консервантът беше променен на „ферментирал плодов сок“, полифенолите в чая бяха написани като „екстракт от зелен чай“, а „0 захароза“ беше еквивалентно на „0 захар“.
Преувеличена маркетингова реторика, прекомерно отнемане на доверието на потребителите и по този начин стават необратими поради погрешното наименование след инцидента. Точно както списъкът на съставките може да бъде толкова висок, колкото Zhong Xue Gao, дори ако карагенанът се контролира в рамките на стандартната доза, той все още не може да бъде простен от потребителския пазар. По принцип все още страда от отклонението между пропагандата и действителния продукт.
Всички те всъщност се възползват от страха на потребителите от хранителните добавки, за да спечелят трафик, така че се отвори нова дупка за потребление във външния ръб на хранителните добавки.
Трето, избягвайте някои значими и неразумни познания, причинени от прекомерни реакции на стрес към хранителните добавки.
Например, до известна степен се превърна в вид когнитивна инерция да се приравняват грубо съдържащите хранителни добавки с „токсични“. В резултат на това древните класически слухове като „бързо приготвените юфка не могат да се развалят след ядене“ и „пигментът причинява слепота“ все още не са избледнели като смъртоносни.
Нещо повече, най-общо казано, колкото по-развита е една страна, толкова повече видове хранителни добавки има в нея. Като вземем за пример суперсилата на Съединените щати, броят на наличните местни хранителни добавки достигна 4, 000, което е много повече от близо 2500 лицензирани в страната.
Въз основа на горното познание, отговорът също е очевиден - за здравето трябва да се извади употребата на хранителни добавки; в същото време, ако има необходими нужди като стерилизация и антикорозия, пазарът също се нуждае спешно от по-безопасни и по-здравословни решения за хранителни добавки.
В средата се намира „невъзможният триъгълник“ на „здравословно, вкусно, рентабилно“, което по същество сочи към многобройните игри на качеството на продукта, потребителските предпочитания и индустриалните печалби. При тенденцията на "необходимост и нужда" сред търговците, потребителите и дори целия пазар, подобна игра несъмнено ще продължи дълго време.
Но няма съмнение, че точно това трябва да означава непрекъснатото развитие на хранителните технологии.
#04 Чист етикет
Най-сериозният страничен ефект на хранителните добавки е ерозията на човешкото здраве.
Повече от десетилетие по-късно все още има много потребители, които не са се възстановили от инцидентите с безопасността на храните, причинени от незаконни добавки като суданско червено и меламин. Инцидентите, свързани с безопасността на храните, провокират един след друг уязвимите нерви на обществото.
Някои проучвания показват, че дори да се остави настрана екстремната ситуация на сериозни нарушения, дългосрочният прием на стандартни хранителни добавки е поне един от стимулите, които водят до „болестта на цивилизацията“ или „болестта на богатството“ в съвременния живот. хората. Заплахата от хранителните добавки за здравето също е неизбежен продукт от развитието на местната хранителна индустрия.
"Нашият живот е неделим от хранителните добавки. Всеки трябва да яде стотици хранителни добавки всеки ден. Това определено не е преувеличение." Мениджърът на отдела за научноизследователска и развойна дейност на компанията за хранителни добавки North Xiaguang споменава в статията, "Приблизително 50 до 100 добавки се използват за направата на един хляб, от началото до края."
Въз основа на това и след като заместим в изчислението условието, че „цената на съставките представлява 1/3 от себестойността на продукта“, за онези многобройни „национални храни“ с единична цена от няколко долара, какви потребители яжте различно от самотата, марката наистина е в сърцето Безброй?
Всъщност зад всички съмнения стои нарастващият акцент на потребителите върху „здравето“. Именно този нюанс на нарастваща неприязън към хранителните добавки предоставя на днешните китайски хранителни марки възможност за надграждане и итерация.
Например твърде много захар, калории и прием на мазнини могат лесно да предизвикат затлъстяване, да повлияят на метаболизма и да ускорят стареенето. Младите хора искат да се хранят по-здравословно, все по-предпазливи по отношение на преработените храни и изкуствените добавки, а марките започват да започват от списъка със съставките.
Например марките чай от висок клас като HEYTEA, Naixue и други марки чай от висок клас се застъпваха за истински материали и прясно приготвен чай с мляко, така че традиционната марка чай с мляко, смесена с немлечна сметана, постепенно стана невидима; осиновяването на крава и млечните продукти, водени от Джейн Еър, са „добавени с нула“ Вълната отвори празнина за тях, за да оцелеят под дуополната структура на Yili Mengniu; тенденцията на естествена краткосрочна гаранция и готово печене, водена от марки като Momo Dim Sum Bureau и Hutou Bureau, създаде нов пазар за китайски дим сум по отношение на качеството. Доминацията на Уест Пойнт спечели известно присъствие.
Надграждането на продуктовите марки стои зад итерацията на цялата индустриална верига, включително хранителните добавки. Когато става въпрос за взаимния напредък на храните и хранителните добавки, както и за печелившото развитие на индустрии и марки, случаят, който трябва да се спомене, е „бащата на маркетинга с нулева захар“ Yuanqi Forest.
Преди Yuanqi Forest много потребителски марки са открили рисковете за здравето, свързани със захарозата, и по този начин са разработили заместители на захарта. Въпреки това, тези хранителни добавки, изобретени в името на здравето, не само все още крият риск от заболяване, но също така не се използват от търсенето и предлагането на храни. И двата края са широко приети.
След появата на Yuanqi Forest, нов вид заместител на захарта "еритритол" се превърна във видна наука в областта на храните и хранителните добавки и дори леко промени целия пазар на консумация на храни.
От гледна точка на сегашното ниво на хранителни технологии и натрупването на експериментални данни, еритритолът не може да бъде включен в абсолютния бял списък за здравето. Това обаче не пречи на еритритола да се превърне в полезен опит за непрекъснатото развитие на хранителните добавки и дори на хранителната промишленост, нито пък му пречи да бъде дълбоко обвързан с жизнената гора и да се превърне в ерата на националната потребителска индустрия. добър случай.
Изборът и очакванията на потребителите стават все по-разнообразни и техните изисквания за здравословни съставки на продукта и резонанса на ценностите на марката се увеличават. С други думи, сегашната ера вече може да поеме реални материали и по-висококачествени решения за добавяне на храни и дори до известна степен може да издържи на цените, които те заедно повишават.
Когато захарозата беше заменена с „0-calorie“ еритритол, „консервантът“ калиев сорбат беше премахнат и „консервантът“ натриев бензоат също беше премахнат... Новият списък на съставките също така означава всички аспекти на производствената технология и други аспекти. подобряване на.
Вижда се, че винаги опростеният чист етикет се е превърнал в обща тенденция.
