Какво представлява стевиозидният подсладител и как се извлича?

Той е естествено сладък и идва от листата на растението Stevia rebaudiana. Това е всичко. Тази захар е популярна, защото е сладка и полезна за вас. През последните няколко години стана много-известен. Стевиозидът има около 200-300 пъти повече сладкиши от захарозата, която е в трапезната захар. Това е чудесен избор за хора, които искат да намалят кръвната си захар или да ядат по-малко поради това. Първо, трябва да съберете листата на растението стевия. След това трябва да ги оставите да изсъхнат и да използвате различни методи за дренаж и почистване върху тях. Тези стъпки имат за цел да отделят растителната материя от сладките химикали (стевиол гликозиди) и да се отърват от всички допълнителни части, които не са необходими. Ще говорим повече застевиозидна сладоств тази публикация в блога. Ще говорим за това как се прави и за всички начини, по които се използва в бизнеса с храни и напитки.

Химическа структура и свойства

Молекула, наречена стевиозид, е част от група лекарства, известни като стевиол гликозиди. Неговата химическа структура се състои от три глюкозни молекули, свързани със стевиолова основа. Неговата силна сладост и липса на калории идват от тази---микс по рода си. Стевиозидът е много стабилен при високи температури и широк диапазон от нива на pH, което означава, че може да се използва в много различни храни и напитки. Тъй като е стабилен, стевиозидният подсладител има дълъг срок на годност и може да се използва в много различни продукти. И накрая, стевиозидът не ферментира, което означава, че не причинява увреждане на зъбите и не помага на лошите бактерии да растат в устата, като ги храни.

Ползи за здравето и профил на безопасност

Хубаво е товаСтевиозид подсладителможе да ви помогне. Въпреки че съдържа захар, стевиозидът не повишава кръвната Ви захар. Това ще помогне на хората, които искат да отслабнат или да ядат по-малко. Стевиозидът може да помогне на тялото да използва инсулина по-добре и да поддържа кръвното налягане под контрол, според много проучвания. Stevioside е проверен за безопасност и както FDA, така и EFSA казват, че е добре да се яде. Доброта Ако искате да сте здрави и да стоите далеч от фалшиви сладкиши, Stevioside Sweetener е добър избор. Няма много калории.

Сравнение с други естествени и изкуствени подсладители

Стевиозидният подсладител е различен от другите захари по много начини. За разлика от аспартама и сукралозата, които са фалшиви захари, стевиозидът идва от естествен източник и няма същите опасения за здравето в дългосрочен план. Стевиозидът е естествен подсладител, който е по-сладък от меда или нектара от агаве, но не добавя калории и не променя нивата на кръвната захар. Поради силната си сладост, подсладителят Stevioside се нуждае само от малки количества, за да постигне желаното ниво на сладост. Това може да спести пари на производителите. Освен това стевиозидът няма неприятния послевкус, който имат някои фалшиви подсладители, което го прави по-приятен за употреба в различни ситуации.

Извличане на гореща вода

Един от най-популярните начини за получаване на стевиозид подсладител от листата на стевия е използването на екстракция с гореща вода. За да направите това, изсушените листа от стевия се накисват в гореща вода, обикновено вода, която е между 60 градуса и 80 градуса. Горещата вода помага за разграждането на стевиол гликозидите, които включват стевиозид, в растителната материя. След това течността се почиства, за да се отърве от растителната материя и други части, които не се разтварят. Хората харесват екстракцията с гореща вода, защото е лесна за изпълнение и не струва много, защото не се нуждае от специални инструменти или химикали. Но този метод може да извади и други водо{7}}разтворими химикали от листата, така че са необходими повече стъпки за почистване, за да се получи само стевиозидният подсладител.

Екстракция с етанол

Друг често срещан начин за получаванеСтевиозид подсладителе да го отстраните от етанол. Алкохолът, който е безопасен за храна, етанолът, се използва като разтворител в този процес за извличане на стевиол гликозиди от листата на стевия. Обикновено се използва смес от етанол и вода за накисване на изсушените листа. Това помага за разграждането на стевиозида и други сладки химикали. След това течността от етанол се отстранява от растителната материя и стевиол гликозидите се концентрират, като се оставя да се изпари. Известно е, че екстракцията с етанол е добър начин да извлечете стевиозид и други полезни химикали от листата на стевия, като същевременно оставите някои от по-малко полезните части. Този метод може да направи стевиозиден подсладител, който е по-чист от екстракцията с гореща вода, но може да струва повече поради разтворителя и допълнителните стъпки, необходими за обработката му.

Мембранна филтрация

Използва се високо-технологичен метод, наречен мембранно филтриране, за да се отдели стевиозидният подсладител от растенията и да се пречисти. За преминаване на първия екстракт през този метод се използват отвори с различен-размер в няколко сита. Екстрактът може да се направи с гореща вода или етанол. Малки молекули като стевиозид могат да преминат през мембраните, но по-големите химикали, които са вредни за вас, остават. Ултрафилтрацията и нанофилтрацията са два типа мембранни технологии, които често се използват в този процес. Стевиозидният подсладител може да бъде направен много по-чист чрез почистване на молекули, които променят неговия цвят, миризма или вкус. Това е най-добрият начин да направите високо-качествени екстракти от стевиозид, които имат по-добър вкус и не са толкова горчиви. Но мембранните екраниращи устройства могат да бъдат скъпи за настройка и поддържане, което може да промени цената на крайния продукт.

Кристализация

Много важна стъпка за получаване на стевиозиден подсладител с висока{0}}чистота е кристализацията. Богатата на стевиозид-течност кристализира, за да се отдели желаният продукт от другите части след първия процес на разделяне. При този процес разтворът обикновено се охлажда или се добавя анти-разтворител, за да направи стевиозида по-малко разтворим, което го кара да кристализира. След това се използва филтриране или центрофугиране за отстраняване на кристалите от течността. Кристализацията може да се извърши повече от веднъж, за да стане стевиозидният подсладител по-чист. Този метод работи, за да се отървете от недостатъците и да направите високо-качествен продукт, който винаги е един и същ. Малко количество стевиозид може да бъде загубено по време на процеса, което може да намали общия добив.

Хроматография

Хроматографията е усъвършенстван метод за пречистване, който е ключова част от производството на стевиозиден подсладител с висока-чистота. Тъй като молекулите се движат през фиксирана фаза, този метод ги сортира в групи въз основа на техните химични и физически характеристики. Йонообменната хроматография и адсорбционната хроматография са два популярни начина за почистване на стевиозид. Течността, която съдържа стевиозид, се изпомпва през цилиндър, който е пълен с определено свързващо вещество или абсорбиращ материал, който задържа само желаните химикали. След това стевиозидният подсладител се измива от колоната с помощта на правилните химикали. Хроматографията е начин за отделяне на стевиозид от други стевиол гликозиди и примеси, което прави много чист продукт. Въпреки че този процес може да доведе до много високо-качествоСтевиозид подсладител, обикновено е по-скъпо и отнема повече време от другите начини за почистване.

Контрол на качеството и стандартизация

Гарантирането на качеството и редовността на Stevioside Sweetener е важно както за печелене на пари, така и за спазване на правилата. За поддържане на високи стандарти се използват методи за контрол на качеството по време на целия процес на извличане и почистване. Някои от тези стъпки са ежедневно изпробване на суровините, проверка на текущата работа и анализ на готовия продукт. Високо{3}}течната хроматография (HPLC) и масспектрометрията са два усъвършенствани метода за анализ, които се използват, за да се установи колко чист е стевиозидният подсладител и от какво е направен. Също така е важно да стандартизирате продукта, така че сладостта и ефективността на всяка партида да са еднакви. Това може да означава смесване на различни стевиол гликозиди, за да се получи определено ниво на сладост или промяна на количеството, за да отговори на нуждите на клиента. Stevioside Sweetener, който отговаря на законовите стандарти и очакванията на клиентите, се произвежда с помощта на строг контрол на качеството и процеси на стандартизация.

Подсладител стевиозиде естествена алтернатива на захарта и химическите подсладители, която изглежда може да бъде много полезна. За да се извлече от листата на стевия, се използват сложни методи, включително екстракция с гореща вода, екстракция с етанол, мембранна филтрация и след това методи за обработка като кристализация и хроматография. Тези начини гарантират, че се произвежда чист, високо-качествен стевиозид, който може да се използва безопасно в много храни и напитки. Все повече хора искат естествени, ниско{4}}калорични сладкиши. Стевиозидът ще стане по-важен в хранителния бизнес, защото е добър за вас и може да се използва по много различни начини.

ПриLonierHerb, ние се ангажираме да произвеждаме високо-качествен стевиозиден подсладител, използвайки---съвременни техники за извличане и пречистване. Нашата модерна фабрика от 1500 m² и независима лаборатория, работещи по стандартите GMP, гарантират, че всяка стъпка от производствения процес се извършва съгласно строги мерки за контрол на качеството. Предлагаме гама от стевиозидни продукти с различни спецификации, за да отговорим на различни нужди на клиентите. За повече информация относно нашите продукти Stevioside Sweetener или за заявка за проба, моля свържете се с нас наinfo@lonierherb.com.

ЧЗВ

В: Стевиозидът безопасен ли е за консумация?

О: Да, стевиозидът е одобрен като безопасен за консумация от основните регулаторни агенции по света, включително FDA и EFSA.

В: Може ли стевиозидът да се използва при готвене и печене?

О: Да, стевиозидът е термо{0}}стабилен и може да се използва в различни приложения за готвене и печене като заместител на захарта.

Референции

1. Geuns, JM (2003). Стевиозид. Фитохимия, 64 (5), 913-921.

2. Лемус-Мондака, Р., Вега-Галвес, А., Зура-Браво, Л. и Ах-Хен, К. (2012 г.). Stevia rebaudiana Bertoni, източник на високо{11}}ефективен естествен подсладител: Изчерпателен преглед на биохимичните, хранителните и функционалните аспекти. Хранителна химия, 132 (3), 1121-1132.

3. Пракаш, И., Дюбоа, Г. Е., Клос, Дж. Ф., Уилкенс, К. Л. и Фосдик, ЛЕ (2008). Разработване на ребиана, естествен, не{12}}калоричен подсладител. Хранителна и химическа токсикология, 46 (7), S75-S82.

4. Пури, М., Шарма, Д. и Тивари, А. К. (2011). Преработка надолу по веригата на стевиозид и неговите потенциални приложения. Напредък на биотехнологиите, 29 (6), 781-791.

5.Urban, JD, Каракостас, MC, & Brusick, DJ (2013). Безопасност на стевиол гликозид: Достатъчна ли е базата данни за генотоксичност? Хранителна и химическа токсикология, 51, 386-390.

6. Ядав, С. К. и Гулерия, П. (2012). Стевиол гликозиди от стевия: преглед на пътя на биосинтеза и тяхното приложение в храните и медицината. Критични прегледи в науката за храните и храненето, 52 (11), 988-998.