МачтаЕкстракт от чай, пудра зелен чай, използван в японската чаена церемония. Matcha се нарича "смлян чай" на японски и се прави от чаените листа на чаеното дърво. Четири седмици преди да бъдат набрани чаените листа, чаените дървета ще бъдат покрити с мрежи или бамбукови изтривалки, намалявайки излагането на слънчева светлина и позволявайки на листата да произвеждат повече хлорофил, за да образуват уникалния му зелен и свеж и сладък вкус. В японската кухня matcha също често се използва за боядисване на храни зелено (като мочи и соба), а сега се използва и за приготвяне на зелен чай сладолед.
Matcha чай екстракт (наречен край чай в древен Китай) произхожда от Суи и Танг династии на Китай. Младите листа от пролетните чаени листа се пара и след това се правят в торта чай (групов чай) за запазване. Преди хранене се пече и изсушава отново на огъня и се смля на прах с натурална каменна мелница. Китайски matcha е естествен ядлив ултра фина задушен зелен чай на прах с отличен цвят и аромат, който е изработен от беззамлюние висококачествени пресни листа като суровини и смила от камък смилане. Това е един вид мирна напитка, която е най-близка до природата и е приятна както за рафинираните, така и за общите.
Когато става въпрос за matcha, повечето хора‵ първа реакция е, че matcha е зелен чай, който е по-фино смлян. Всъщност, matcha и зелен чай са две напълно различни неща на всички. И така, каква е разликата между matcha и зелен чай?
Matcha, както всички чаени листа, идва от листата на растението камелия. Как matcha се отглежда и обработва е напълно различен от други чаени листа.
(1) Растеж на сянката
Всички matcha е направена от сенчести чаени листа, трудоемък процес, при който чаените храсти не са изложени на слънчева светлина, а светлината се филтрира в храстите в много контролирани имоти. Сянката увеличава растението‵с производството на хлорофил, давайки листа богат зелен цвят. Липсата на слънчева светлина намалява листната фотосинтеза при растенията, като по този начин променя естествените нива на кофеин, флаваноли, захари, антиоксиданти и теанин. Контролирайки излагането на слънчева светлина, производителите на чай могат значително да променят химическия състав и аромата на крайните чаени листа.
(2) Сезонни
Само най-новите пролетни пъпки и чаени листа, отглеждани от три чаени дървета, могат да се използват в производството на matcha. Ето защо, прозорецът на производство е много ограничен, което е една от причините, поради които matcha е един от по-скъпите чайове.
(3) Пара
Както при повечето японски чайове, чаените листа, използвани за matcha, първо са задушени на пара. Листата просто се третират с пара в рамките на часове от бране, за да спрат процеса на окисляване и да дадат сянка отгледа чай листа по-богато зелено. Процесът на пара произвежда уникален вкусов профил, често описван като сладък и вегетален.
(4) Каменно смилане
Вместо да се търкалят, оформят и изсушават като традиционни листа зелен чай, чаените листа, използвани за matcha, се полагат плоски и сушени и стават matcha, което е чаените листа, използвани за направата на matcha. Извадете листата matcha и отлепейте стъблата и вените им. Останалият листен материал е смлян в бавно обръщаща се каменна мелница за производство на гладък зелен чай на прах.
(5) Потребление и извличане
Традиционните чаени листа са потопени в гореща вода, за да се извлекат аромата и химическите свойства на чаените листа в отсякъл сварен чай. Въпреки това, matcha зелен чай на прах се разбърква в гореща вода, и натрошен чай листен материал, окачен във водата се приема с всяка глътка.
LonierHerb основно правя Matcha чай прах,имат 500mesh,1000mesh,2000mesh и 3000mesh.
За всеки въпрос,добре дошли в контакт по електронна поща:info@lonierherb.comили Wechat:86-17702909819
